Mô tả chi tiết
Đặc điểm hình thái
- Hình dạng: Tai nấm mỏng, tai nheo nhóc hoặc xòe rộng như hình tai mèo, thường được để nguyên tai hoặc cắt thành dạng sợi khô.
- Màu sắc: Mặt ngoài có màu nâu đen hoặc đen sẫm đặc trưng, mặt trong nhạt hơn.
- Đặc tính: Khi khô rất giòn, dễ gãy; khi ngâm nước sẽ nở to, mềm mại và giữ được độ giòn khi nấu chín.
Thành phần dinh dưỡng và công dụng
- Bổ máu và tim mạch: Chứa hàm lượng sắt và khoáng chất cao giúp tăng cường hồng cầu, hỗ trợ tuần hoàn máu và tốt cho tim mạch.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Dồi dào chất xơ giúp ổn định đường ruột.
- Theo Đông y: Nấm mèo có tính bình, vị ngọt, hỗ trợ tỳ vị và giúp thanh nhiệt, cầm máu.
Cách sử dụng phổ biến
- Ngâm nấm trong nước ấm cho nở mềm trước khi chế biến.
- Dùng làm nguyên liệu cho các món xào (su hào xào, mì xào), món canh (canh mọc, canh nấm) hoặc làm nhân nem rán (chả giò)